چگونه در خانه با فرنچ پرس، قهوه کلد برو درست کنیم

اگر شما هم قهوه زیاد می‌نوشید، حتما به کلد برو (cold brew) هم علاقمند هستید و طعم قدرتمندش را می‌شناسید. اگر فکر می‌کنید که حتما باید ابزار خاصی برای تهیه cold brew داشته باشید این طور نیست، شما به راحتی می‌توانید هر زمان که بخواهید در خانه کلد برو درست کنید.

کلد برو (cold brew) چیست؟

کلد برو یا قهوه دم سرد فرایند تهیه قهوه به روش دم آوری با آب سرد است. قهوه‌ای که برای چندین ساعت یا حتی چند روز با آب سرد دم می‌شود. همین قرار گرفتن در معرض سرما تفاوت عمده ای ایجاد می‌کند که همه عطر و طعم قهوه از آن نشات می‌گیرد. آب سرد طعم و عصاره قهوه را بسیار دیرتر و آرام‌تر از آب داغ بیرون می‌آورد؛ نتیجه نسبت به دم کردن قهوه با آب داغ بسیار شیرین‌تر و با اسیدیته کمتر است.

قهوه کلد برو معمولا با یخ به صورت سرد سرو می‌شود. توجه کنید که کلد برو با آیس کافی کاملا متفاوت است. آیس کافی همان قهوه دم شده با آب داغ است که با یخ سرو می‌شود. بسیاری از علاقمندان به قهوه ترجیح می‌دهند در تابستان کلدبرو بنوشند، جالب است بدانید که کلدبرو کافئین نسبتا بیشتری نسبت به قهوه‌هایی که با آب داغ تهیه می‌شود دارد.

چگونه در خانه کلد برو درست کنیم

برای آماده کردن کلد برو در خانه با فرنچ پرس وسایل زیر را آماده کنید:

• دانه قهوه مورد علاقه‌تان
• آسیاب قهوه
• آب تصفیه شده
• فرنچ پرس
• قاشق بزرگ

مراحل تهیه کلد برو بسیار در فرنچ پرس، بسیار شبیه به تهیه قهوه با آب داغ است. فقط باید حدود 12 ساعت صبوری کنید.

مراحل قدم به قدم تهیه کلد برو در فرنچ پرس

1. نسبت آب به قهوه 7 به 1 یا 5 به 1 است. آب یا باید سرد یخچالی باشد یا آب دمای محیط

2. آسیاب کردن قهوه: میزان آسیاب متوسط برای دانه‌های قهوه مناسب است. تقریبا آسیابی مناسب برای فرنچ پرس.

3. قهوه آسیاب شده را در فرنچ پرس بریزید و روی آن را با آب پر کنید.

4. با یک قاشق بزرگ به خوبی هم بزنید تا آب و قهوه به خوبی مخلوط شوند. احتمال دارد دانه‌های قهوه روی آب بمانند که طبیعی است

5. حداقل 12 ساعت صبر کنید و فرنچ پرس را در جایی به دور از گرما در دمای محیط و یا در یخچال بگذارید.

6. بعد از 12 ساعت از یخچال در آورده و به آرامی پرس کنید، دقت داشته باشید که برای داشتن یک قهوه شفاف حداقل طول زمان پرس کردن باید 30 ثانیه باشد. پیستون فرنچ پرس را روی دانه‌ها فشار ندهید زیرا طعم قهوه تلخ می‌شود.

7. کلد برو شما آماده است، آن را در لیوان بریزید و با چند تکه یخ بنوشید

نکات مهم درباره درست کردن کلد برو در خانه که باید بدانید

در این قسمت نکات و ترفندهایی را آورده‌ایم که هنگام درست کردن کلد برو باید به آن دقت کنید:

• برای داشتن یک کلدبرو با کیفیت بگذارید بیشتر از 12ساعت بماند
• اگر نسبتی که بالا گفتیم برای شما بسیار طعم قوی داشت، هربار اندکی میزان نسبت قهوه و آب را تغییر دهید تا طعم دلخواه‌تان را پیدا کنید.
• اگر در دمای اتاق کلدبرو را تهیه کنید سریعتر دم می‌کشد اما برای نتیجه بهتر، توصیه ما دم کردن در یخچال است.
• برای کیفیت بهتر سعی کنید از یک فیلتر کاغذی استفاده کنید.
• ترکیب کلد برو با خامه برای کسانی که طعم شیرین دوست دارند عالی است.

با این نکات شما یک قهوه کلد برو حرفه‌ای در خانه درست می‌کنید. دیگر وقت آن رسیده است که فرنچ پرس، پر کاربرد ترین و ساده تریت وسیله دم آوری قهوه را تهیه کنید و از دم کردن انواع قهوه با آن لذت ببرید.