تفاوت قهوه ترک و اسپرسو

حتما تا به حال به تفاوت قهوه ترک و اسپرسو فکر کردید. مثلا اینکه کافئین کدام بیشتره؟ یا برای درست کردن هر کدام چه قهوه‌ای لازم داریم؟
قهوه ترک و اسپرسو هر دو قهوه‌های غلیظی هستند که در فنجان‌های کوچک با حجم کم سرو می‌شوند. در ادامه با ما همراه باشین تا تفاوت این دو قهوه را بررسی کنیم.

قهوه ترک و اسپرسو ار نحوه تهیه، میزان آسیاب، وسایل دم آوری تا طعم باهم تفاوت‌های زیادی دارند.

تفاوت اسپرسو و قهوه ترک در روش تهیه

قهوه ترک روشی سنتی‌ برای تهیه قهوه‌ است که به‌اصطلاح دم کردن قهوه ترک نامیده می‌شود. قهوه ترک غلیظ است و بافتی مخملی دارد. خیلی‌ها عاشق این بافت قهوه ترک هستند. اگه نکات دم کردن قهوه ترک را رعایت کنید، روی قهوه یگ لایه فوم یا کرم قهوه تشکیل می‌شود که علاوه بر زیبایی به حفظ دمای قهوه زمان سرو کمک می‌کند. اما قهوه اسپرسو با عصاره گیری از پودر قهوه فشرده شده، تهیه می‌شود. روی اسپرسو هم لایه‌ی فوم مانندی بنام کرما (Crema) تشکیل می‌شود.

تفاوت در نوع آسیاب

دانه‌های قهوه ترک خیلی نرم آسیاب میشوند تا راحت با آب ترکیب شود و دم بکشد و جا بیافتد. ولی میزان آسیاب پودر قهوه اسپرسو از قهوه ترک درشت‌تر است زیرا اگر ذرات قهوه خیلی نرم باشند، آب داغ نمیتواند از بین قهوه عبور کند و عصاره گیری انجام نمی‌شود. نکته‌ای که در اینجا وجود دارد آن استکه هرچه آسیاب دانه‌های ریزتر باشد واکنش قهوه و هوا سریع‌تر صورت می‌گیرد و زودتر عطر و طعم خود را از دست می‌دهد.

تفاوت طعم

قهوه ترک و اسپرسو هردو غلیظ هستند و کافئین بالایی دارند. اگر نوع دانه‌های قهوه‌ای که برای درست کردن اسپرسو و ترک استفاده می‌کنید یکی باشد، طعم قهوه ترک نسبت به اسپرسو ملایم‎تر است. موقع نوشیدن قهوه ترک، چون قهوه فیلتر نمی‌شود، ذرات قهوه زیر زبان حس می‌شود ولی اسپرسو چون فیلتر می‌شود ذرات قهوه ندارد و صاف است.

تفاوت وسیله دم آوری

یکی دیگه از تفاوت‌های قهوه ترک و اسپرسو نوع ابزار تهیه هر قهوه است. برای دم کردن قهوه ترک از ابزاری به نام قهوه جوش، جذوه یا ایبریک استفاده می‌کنیم که بر اساس جوش آمدن آب و قهوه در کنار هم کار می‌کند. جذوه کاملاً شبیه به شیرجوش‌های قدیمی است. اسپرسو با دستگاه‌ اسپرسو یا موکاپات تهیه می‌شود که هر دو بر اساس عصاره گیری قهوه کار می‌کنند. یعنی آب داغ با فشار زیاد از بین پودر قهوه عبور کرده و عصاره قهوه یا همون اسپرسو به دست می‌آید.

تفاوت در نحوه سرو

قهوه ترک و اسپرسو سنگین و غلیظ هستند با حجم کم و در فنجون‌های کوچک سرو می‌شوند. واحد اندازه گیری حجم اسپرسو شات است که هر شات حدود ۲۵ الی ۳۰ سی‌سی می‌باشد. اسپرسو سینگل یک شات اسپرسو بوده و اسپرسو دبل دو شات اسپرسو و حدود ۵۰ الی ۶۰ سی‌سی است. حجم نوشیدنی قهوه ترک برای هر نفر بین ۸۰ الی ۱۰۰ سی‌سی است.

قهوه ترک را با شیرینی‌هایی مثل باقلوا سرو می‌کنند. کنار اسپرسو معمولا شکلات یا کوکی سرو می‌شود.

قهوه ترک رو می‌توان به جای آب، با شیر دم کرد که اصطلاحا به آن قهوه یونانی می‌گویند. می‌توان به اسپرسو شیر به همراه فوم شیر اضافه کرده و نوشیدنی‌هایی مثل: لاته، کاپوچینو، ماکیاتو و ... درست کرد.