تجهیزات و وسایل مربوط به قهوه

تنوع و تعداد تجهیزات مربوط به قهوه بسیار زیاد است و هر وسیله نیز انواع مختلفی دارد ما در این مقاله سعی کرده‌ایم چند نمونه از وسایل و تجهیزات را بطور مختصر اما کامل معرفی کنیم.

آسیاب قهوه

وسیله‌ای که برای خرد کردن دانه‌های قهوه کامل در اندازه‌های مناسب در مرحله‌ی قبل از دم کردن استفاده می‌شود. چرخ آسیاب قهوه‌هایی که به صورت دستی کار می‌کند ، برای جابجایی تیغه‌هایی که دانه‌های قهوه را خرد می‌کنند، نیاز به چرخاندن میل لنگ دستی دارد. مدل‌های الکتریکی در دسترس هستند که کار را با سرعت بیشتری انجام می‌دهند و استفاده از آنها راحت تر است.

قهوه ساز

یک وسیله یا قطعه ظروف آشپزخانه است که به طور معمول وظیفه دم کردن نوشیدنی محبوب تولید شده از دانه‌های قهوه آسیاب شده را انجام می‌دهد. قهوه سازها که با برق کار می‌کنند یا بدون برق ساخته شده‌اند، در انواع مختلفی از مدل‌ها در دسترس هستند، برخی فقط قهوه را دم می‌کنند و برخی دیگر به عنوان دستگاه‌های تولید آب چند منظوره با عملکردهای مختلف ساخته می‌شوند. قهوه سازهای چند منظوره نه تنها قهوه سنتی دم می‌كنند، بلكه ممكن است برای دم كردن قهوه اسپرسو، لاته، كاپوچینو و سایر نوشیدنی‌های مشابه نیز ساخته شوند.

در حالی که انواع مختلفی از قهوه سازها با استفاده از چندین اصل مختلف دم کردن وجود دارد، در رایج‌ترین دستگاه‌ها ، قهوه‌ها را درون یک فیلتر کاغذی یا فلزی درون یک قیف قرار می‌دهیم، که روی یک قابلمه قهوه شیشه‌ای یا سرامیکی قرار می‌گیرد، یک ظرف در خانواده کتری. آب سرد در یک محفظه جداگانه ریخته می‌شود ، سپس آن را می‌جوشانند و به داخل قیف هدایت می‌کنند. به این قطره قطره شدن اتوماتیک نیز گفته می شود.

فیلتر قهوه

این ظروف آشپزخانه که معمولاً از کاغذ یا مش سیم ظریف ساخته می شود ، قهوه را در خود نگه می دارد تا آب بتواند از درون محتویات داخل دیگ دریافت کننده مانند دیگ قهوه عبور کند. فیلتر قهوه به عنوان صافی کار می کند ، ذرات آسیاب شده قهوه را کنار هم نگه می دارد تا آب بتواند در اطراف ذرات (محلول ها) گردش کند تا با ذرات روغنی که آب را از طریق فیلتر و گلدان می ریزد ، تزریق شود.

فیلترهای قهوه ساخته شده از کاغذ یکبار مصرف هستند در حالی که فیلتر مش سیم ساخته شده از فولاد ضد زنگ قابل استفاده مجدد است. فیلتر مش به صورت یک سبد یا یک مخروط برای ایجاد انواع قهوه سازهای تولید شده ، شکل می گیرد.

فرنچ پرس

وسیله ای آشپزخانه که برای دم کشیدن قهوه استفاده می شود. این گلدان از یک گلدان استوانه ای شیشه ای و یک مکانیسم پیستون تشکیل شده است که در انتهای آن یک صفحه مشبک فلزی و در سر دیگر یک دسته قرار دارد. بین دستگیره و صفحه یک درپوش قرار دارد که سوراخی در مرکز آن قرار دارد و می توان از طریق آن پیستون را حرکت داد. قهوه ساییده به گلدان اضافه می شود و به دنبال آن آب جوش می آید. قهوه حدود 4 دقیقه اجازه خنک شدن دارد و سپس مجموعه پیستون را وارد کرده و درب آن را در بالای قابلمه قرار می دهیم. انتهای صفحه پیستون همان قطر گلدان است ، بنابراین وقتی پیستون به آرامی به داخل گلدان رانده می شود ، صفحه قهوه را به پایین گلدان هل می دهد و قهوه فیلتر شده تازه را بالای صفحه می گذارد

قهوه تهیه شده با پرس فرانسه غنی و طعم دار و بدون تلخی است ، زیرا این فرآیند روغن و ترکیبات قهوه را در خود نگه می دارد. همچنین می تواند مقرون به صرفه باشد زیرا نیازی به خرید فیلترهای یکبار مصرف قهوه نیست. به طور معمول ، این نوع ظروف در اندازه های تهیه 3 ، 8 و 12 فنجان قهوه موجود است

یک کاربرد جایگزین برای این گلدان استفاده از آن به عنوان یک مرطوب کننده برای مرطوب کردن غذاهای خشک مانند چیلیس ، قارچ یا گوجه فرنگی است. پرس را با مقدار آب مورد نظر پر کنید ، غذاهای خشک را درون آب قرار دهید و آنها را با پیست در زیر سطح آب نگه دارید. این ظروف به عنوان قهوه ساز پرس فرانسه و دیگ پیستون نیز شناخته می شود.

فم گیر

این دستگاه دستی که به عنوان یک شیرگیر نیز شناخته می شود ، برای هم زدن مایعات در مخلوط مطبوع حباب و کف استفاده می شود. از فوتر معمولاً برای شلاق زدن شیر گرم یا سرد به کف غلیظی استفاده می شود که به عنوان مکمل کاپوچینو ، لاته ، دستور العمل های قهوه ایرلندی و ایتالیایی به عنوان یک طعم دهنده و تزیین برای نوشیدنی های قهوه اضافه می شود. در بسیاری موارد ، از این ظروف می توان برای شلاق زدن شیر شکلات ، کاکائو داغ و سایر نوشیدنی ها و همچنین کارهای مختلط جزئی با موادی مانند مایعات شفاف ، سس های نازک و سس های سبک استفاده کرد. یک برادر ممکن است به صورت دستی فعال شود ، ممکن است توسط باتری تغذیه شود یا از برق برای ایجاد کف استفاده کند

یک برادر دستی به طور معمول به عنوان یک ظروف پمپ دستی طراحی می شود که متشکل از یک ظرف با یک صفحه مشبک ریز در یک سر آن و یک دسته پمپ متصل به یک پیستون در طرف دیگر است. انواع مختلفی از برادران دستی برای کف سازی تولید می شوند. بعضی از آنها به صورت محفظه های مستقل ، تک استیل یا پلاستیکی ساخته می شوند که در یک لیوان شیر غوطه ور می شوند. برخی دیگر به عنوان برادر کنیستر با ظروف شیشه ای ساخته می شوند که محتوای کف شده و پمپ را درون ظرف نگه می دارند. آنهایی که به عنوان ظروف خود ساخته ساخته می شوند ، یک پیستون دسته پمپ دارند که در ظرف ضد زنگ قرار می گیرد. هنگامی که پمپ به سمت بالا کشیده می شود هوا و مایع را به داخل محفظه فولاد ضد زنگ فروتر می کشد. سپس پیستون پمپ در جهت پایین حرکت داده می شود تا مایع و هوا از طریق صفحه ریز خارج شود ، بنابراین مخلوط هوا و مایع به هم می ریزد و در هنگام خروج از سیستم خنک کننده ، کف پر از حباب های کوچک ایجاد می کند .