قهوه اتیوپی

Saturday، ۲۲ Khordaad ۱۴۰۰

کشور اتیوپی با 100 میلیون نفر جمعیت دومین کشورِ پرجمعیت قاره آفریقاست . این کشور محل تولد قهوه است . اگر چه برخی میگویند این گیاه در جنوب سودان ظاهر شد؛ اما در واقع در اتیوپی پیدا شد و اولین بار به عنوان یک محصول در یمن کِشت شد . یکی از علل اصلی شناخته شدن قهوه اتیوپی طعم های مختلف و متفاوت آن است . این قهوه معمولا دارای اسیدیته بالا است.

قهوه اتیوپی لیمو، ۱۰۰ درصد عربیکا بوده و در ارتفاع ۱۶۰۰ متر بالاتر از سطح دریا روییده است . دانه های این قهوه، زمانی که از مرحله شستشو عبور کند، و فرآیند های قبل از رست انجام گرفت، به صورت تخصصی در حجم های کم (Small Batch Roasted)  رست شده و با کیفیتی بی نظیر به مشتریان گرامی عرضه می گردد.

قهوه لیمو یکی از بهترین قهوه‌های مرتفع اتیوپی است و دانه آن اندازه متوسطی دارد، دارای شکل گرد٬ متمایز و رنگ سبز است. قهوه عربیکا لیمو یک فنجان قهوه بسیار طعم دار با طعم میوه، شکلات و کارامل فراوان به شما می‌دهد.

لیمو در مقایسه با Sidamo و Yirgacheffe که ممکن است گاهی اوقات بیشتر اسیدی یا میوه‌ای باشند، اغلب معتدل‌تر و سازگارتر است.

به‌عنوان یک قهوه شسته، این دانه یک فنجان تمیز و عطر و طعم بسیار کامل همراه با نشانه‌هایی از میوه و یک پایان قوی کاکائویی دارک را به نمایش می‌گذارد.

قهوه اتیوپی Limu یک قهوه عالی برای قهوه لاته محسوب می‌شود.

مشخصات طعم دانه اتیوپی: انتظار چه چیزی است

قهوه اتیوپی به دلیل داشتن طعم‌های میوه‌ای و گل‌های روشن معروف است. این قهوه‌ها به طور معمول دارای اسیدیته بالاتر ، بدن سبک تا متوسط و رایحه‌های عطر و طعم پیچیده هستند. دانه‌ها یا شسته می‌شوند و یا به طور طبیعی فرآوری می شوند. روش فرآوری استفاده شده تأثیر بسزایی در طعم نهایی قهوه دارد. وقتی قهوه ها به صورت مرطوب پردازش می‌شوند ، یا شسته می‌شوند ، میوه‌ها بلافاصله به صورت مکانیکی برداشته می‌شوند. این دانه‌ها با وضوح طعم و مزه مشخص می شوند و نت های پیچیده و روشن را به نمایش می گذارند. فنجان نهایی بسیار تمیز است.

قهوه های فرآوری شده طبیعی با میوه باقی مانده روی دانه خشک می شوند. تفاله میوه درست قبل از صادرات برداشته نمی شود. بیشتر قهوه های اتیوپی به طور طبیعی فرآوری می شوند. آنها این کار را برای قرن ها انجام داده اند و با گذشت زمان تغییر چندانی نکرده است. از طرف دیگر پردازش مرطوب کاملاً جدید است و با ورود تجهیزات جدید به صحنه ، همیشه در حال تغییر است.

اهمیت مراسم قهوه اتیوپی

قهوه برای اتیوپیایی ها آنقدر مهم است که به معنای واقعی کلمه هر روز ساعت ها به نوشیدن آن می پردازند. مراسم قهوه مهمترین ارتباط اجتماعی فرهنگ اتیوپی است. دعوت شدن نشانه احترام و دوستی است. هر مراسم 2-3 ساعت طول می کشد و معمولاً خانواده ها از 2-3 مراسم در روز لذت می برند. این یک رویداد برای کل خانواده است ، جایی که حتی کودکان در سرو قهوه به بزرگترها شرکت می کنند. از مهمانان غالباً دعوت می شود و گفتگو می تواند از سیاست گرفته تا جامعه محلی و موارد دیگر باشد.

قهوه تازه در یک تابه تفت داده می شود ، با استفاده از ابزاری شبیه ملات و گلدان با دست آسیاب می شود و با جوشاندن روی آتش آزاد به آرامی در یک قطعه سفال سنتی دم می رود. قهوه به آرامی ریخته می شود تا از ریختن محل همراه قهوه جلوگیری شود. بسیاری قهوه خود را با یک قاشق شکر می خورند ، اما هرگز با شیر. آب بیشتری به قوری اضافه می شود و 2 بار دیگر جوش می آید و با هر دم دم ضعیف می شود. گرچه ممکن است طعم خوبی نداشته باشند ، دم کرده های دوم و سوم به همان اندازه اول مهم هستند.

تولیدات قهوه اتیوپی امروز چقدر بزرگ است؟

اتیوپی پنجمین کشور بزرگ تولیدکننده قهوه در جهان و بالاترین تولیدکننده آفریقا است. مردم اتیوپی حدود نیمی از قهوه کشورشان را مصرف می کنند و از 3.5 میلیون کیسه تولید شده فقط 3.5 میلیون کیسه صادر می کنند. قهوه برای این افراد بسیار مهم است. بیشتر قهوه تولید شده توسط کشاورزان کوچک تهیه می شود. کشاورزان می توانند قهوه خود را از طریق بورس کالای اتیوپی که توسط دولت در سال 2008 تأسیس شده است بفروشند. ECX این امکان را از طریق یک روش استاندارد فراهم کرده است. با این حال ، از مارس 2017 ، سیاست های جدید به کشاورزان اجازه می دهد قبل از حراج قهوه ها را جدا نگه دارند و اجازه خرید مستقیم از طریق ایستگاه های شستشوی جداگانه را می دهند. این شرکت ها را قادر می سازد تا به دنبال قهوه بهتر باشند و برای خرید قهوه در آینده روابط برقرار کنند. این شفافیت همچنین کشاورزان را تشویق می کند تا روی روش های خود سرمایه گذاری کرده و قهوه های بهتری تولید کنند. از آنجا که قهوه ها بدون مخلوط شدن با سایر حبوبات به فروش می رسند ، قیمت آن فقط برای خوب بودن آن است. هرچه طعم آن بهتر باشد ، به احتمال زیاد قیمت آنها نیز بیشتر می شود.

قهوه دمی چکه‌ای

از آنجا که این یک قهوه آفریقایی است ، قهوه اتیوپی تمایل دارد که بدن کمی سبک و دارای اسیدیته روشن باشد ، بهترین عملکرد به عنوان قهوه فیلتر است. استفاده از قطره چکان اتوماتیک یک فنجان عالی تولید می کند ، به شرطی که قهوه بو داده و تازه تازه شود. فیلتر کاغذ شفافیت زیادی به طعم دهنده های قهوه می دهد و به آن اسیدیته و بدن مناسب می دهد.

قهوه دمی

برای دستیابی به بهترین نتیجه ، باید سعی کنید آن را به صورت ریختن قهوه دم کنید. این امکان کنترل بیشتر در فرآیند تولید را فراهم می کند و سرعت دم کردن را به حدی کاهش می دهد که بهترین طعم های قهوه را از بین ببرد.فیلتر کاغذ شفافیت زیادی به طعم دهنده های قهوه می دهد و به آن اسیدیته و بدن مناسب می بخشد.

کلد برو

دانه های اتیوپی به دلیل طعم های میوه ای و گلدارشان ، یک قهوه سرد یا سرد و شاداب را نیز ایجاد می کنند. صاف با میوه های زغال اخته یا هلو؟ بله لطفا. اطمینان حاصل کنید که برای سرد شدن درشت آسیاب کنید تا اسیدیته قهوه بیش از حد استخراج نشود. اگر قهوه سرد بیشتر دوست دارید ، می توانید اتیوپی را به صورت یخ زده دم بریزید. از آنجا که قهوه را داغ روی یخ دم می کنید ، اسیدیته بیشتری را حفظ می کند.